Zutaten
2 Eier (Größe M)
75 g + 2 TL Zucker
60 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
2 TL (10 g) Kakaopulver
50 g Kokosraspel
1 Dose (850 ml) Ananas in Stücken
100 g Ananas-Konfitüre
600 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Sahnefestiger
100 g Zartbitter-Schokolade
1 Würfel (25 g) Kokosfett
1 Packung (75 g) Mikado Sticks mit
Zartherbem Schokoladenüberzug
Backpapier
Zubereitung in 60 Minuten
Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander darunterschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, daraufsieben und unterheben. Biskuitmasse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen lassen. Ananas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Biskuit aus der Form lösen. Formrand oder einen Tortenring um den Boden schließen. Boden mit Konfitüre bestreichen und mit Ananas belegen. 500 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei Vanillin-Zucker, 2 TL Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Kokosraspel, bis auf etwas zum Verzieren, unterheben. Sahne auf die die Ananas streichen. Torte mindestens ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schokolade und Kokosfett hacken. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf die Kokossahne streichen. Torte nochmals 1–2 Stunden kalt stellen. Formrand bzw. Tortenring lösen. Torte mit übrigen Kokosraspeln und Mikado-Sticks verzieren.
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